从多条报道和病例实证来看，冷链食品确实与新冠病毒呈高度相关，但是不是因此我们就要拒绝一切冷链食品？实际上，这是不必要且不现实的。

随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高。冷链物流作为保障食品安全和品质的重要手段，越来越受到人们的关注。冷链是指温度敏感的产品在生产、储存、运输、销售等环节中，通过特殊的温度控制技术，保持产品品质和安全性的完整性和可靠性。那么，冷链都包括哪些产品呢？冷链食品又有什么样的配送要求呢？

近日，国内多个地区相继报告进口冷链食冻食品及包装标本的新冠病毒核酸检测阳性成为感染新冠病毒的可能途径。那么什么是冷链食品？冷链食品是由哪些方面构成的？今天带大家来了解一下。

冷链物流（Cold Chain Logistics）一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 冷链物流的对象产品包括一般产品有：农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等；特殊的产品有：药品（疫苗、血液）、化工品等。 冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(Time)、温度(Temperature)和产品耐藏性(Tolerance)。 “3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的